プリッとしたふぐと、柔らかい餅が絶妙にマッチ。
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 作りやすさ | ほどほど |
| 調理時間 | 35分 |
| カロリー | 378kcal |
もちは半分に切ってラップをし、500Wの電子レンジに20秒ほどかけ、柔らかくする。
ふぐは骨を取り、ペーパーで水分を拭き取る。内側に片栗粉をつけ、【1】を細長くしてはさみ包む。全体に片栗粉・水溶き片栗粉・鰹節の順に衣をつける。
ししとうは爪楊枝で穴をあける。（破裂をするのを防ぐため）
大根はおろしにして軽く水分を絞り、一味唐辛子を混ぜる。ねぎは小口切りにする。
鍋に天つゆの材料を入れ、ひと煮立ちさせて天つゆを作る。
【3】を160℃で、【2】を180℃で、それぞれ油で揚げる。
器に盛り、【5】をかけて【4】と刻みのりを盛る。「土佐揚げ」とは、かつお節を衣の粉に加えて揚げた料理です。
柔らかくしたもちは、手を濡らすと扱いやすいです。
ししとうは、揚げている最中に中の空気が膨張して破裂する恐れがあるので、あらかじめ穴をあけておくようにしましょう。
