春の和風行楽弁当

春らしい食材をたっぷり用いた和風の行楽弁当です。

春の和風行楽弁当

ジャンル	和食
作りやすさ	わりと本格派
調理時間	120分
カロリー	730kcal

この料理に合う飲みもの

材料（4人分）

桜とグリーンピースのおにぎり（ご飯：300g、桜の塩漬け：適量、グリーンピース：20g、塩：適量）

ごま味噌焼きのおにぎり（ご飯：300g、味噌：大さじ2、砂糖：大さじ2、白ごま：小さじ2、塩：少々、大葉：4枚）

じゃがいものフライ～三色団子風～（新じゃがいも：約10個〈600g〉、紅生姜：適量、青海苔：適量、粉チーズ：適量、塩：適量）

ほたて貝柱の2種焼き（ほたて貝柱：16個、みりん：大さじ1、醤油：大さじ2、酒：大さじ2、卵黄：1個、木の芽：適量、塩：適量）

そら豆とうどの梅酢和え（そら豆：200g、うど：100g、梅干し：2個、酢：小さじ2、はちみつ：小さじ1、だし：小さじ2）

桜とグリーンピースのおにぎりをつくる
（a）グリーンピースは塩を入れたお湯でボイルし、桜の塩漬けは表面の塩を水で洗って水気をしぼり、手で細かくちぎる。
（b）ご飯と（a）を混ぜ、手をぬらして握る。
ごま味噌焼きのおにぎりをつくる
（a）味噌・砂糖・白ごまを合わせ、よく混ぜる。
（b）手をぬらし、少し塩をつけてご飯を握る。
（c）（b）の片面に（a）をぬり、中火のグリルで味噌に焼き色がつくまで焼く。
（d）（c）を大葉で挟む。
じゃがいものフライ～三色団子風～をつくる
（a）じゃがいもは皮をむいて水にさらす。卸金でこれをおろし、さらしや布巾で少し水分の残った耳たぶくらいの硬さにしぼる。（この時ざるで水分を切るとでんぷんが流れてしまう。）
（b）（a）を3等分に分ける。それぞれに、細かく刻んだ紅生姜と塩、粉チーズと塩、塩をまぜて丸める。（粉チーズと混ぜるものは塩を少なめにする。）
（c）120度ぐらいの油に入れ、徐々に温度を上げる。
（d）塩だけのものは揚げたてに青海苔をまぶす。
（e）それぞれひとつずつ、計3個を1本の串に刺す。
ほたて貝柱の2種焼きをつくる
（a）みりん・醤油・酒を合わせ、貝柱半分を一晩漬け込む。
（b）残り半分の貝柱は両面に塩をする。グリルで両面を焼き、7割ほど火が通ったら卵黄を塗りながら、さらに両面2～3回焼く。
（c）（a）もグリルで両面焼き、焼きあがったら包丁で叩いた木の芽をふる。
（d）（b）・（c）を串に刺す。
そら豆とうどの梅酢和えをつくる
（a）そら豆は塩の入ったお湯でボイルし、氷水で冷まして皮をむく。
（b）うどは厚めに皮をむいてスライスし、酢水に漬けておく。
（c）梅干しは種を取って包丁で叩く。これに酢・はちみつ・だしを混ぜる。
（d）（a）・（b）を（c）で和える。