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とっておきの「おつまみ」から「デザート」までキリンレシピノート

飯だこのトマト煮込み

旬の飯だこを、トマトベースでじっくりと煮込みました。

飯だこのトマト煮込み

ジャンル	洋食
作りやすさ	ほどほど
調理時間	70分
カロリー	221kcal

この料理に合う飲みもの

にんにく・たまねぎは、みじん切りにする。
飯だこは眼・トビ口・内臓などをとる。
鍋ににんにく・種を抜いた鷹の爪・ピュアオリーブオイルを入れて弱火にかける。にんにくが色づいてきたら、たまねぎを入れ、弱火でじっくり炒める。
たまねぎが色づいてきたら【2】の飯だこを入れ、かるく炒めてから白ワインを入れる。強火にしてアルコールを飛ばす。
【4】にトマトホール缶を潰し入れ、沸騰してきたらアクを取り、弱火にしてハーブミックス・塩・白こしょうを入れて落としぶたをし、50分ほど煮込む。塩・白こしょうで味を調え、飯だこが柔らかくなればできあがり。

ポイント＆アドバイス

飯だこの内臓には墨袋があるので、取り除いておくと食べやすいですが、気にならない方はそのままでもOKです。
飯だこは醤油ベースの味付けにもよく合うので、煮物などの和食にも活用できます。