春野菜を使ったヘルシーなかき揚げ！
| ジャンル | 和食 |
|---|---|
| 作りやすさ | ほどほど |
| 調理時間 | 30分 |
| カロリー | 311kcal |
衣を作る。ボウルに薄力粉を入れ、卵黄と冷水を箸で混ぜながら入れ、少しだまがある程度に混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やす。
Ａをミルサーもしくはすり鉢ですり合わせる。
そら豆はさやから取り出し、種皮をむく。明日葉は茎の部分は長めに切り、葉の部分は細かく刻む。新玉ねぎは細切りにする。
【3】を【1】に入れて混ぜ合わせる。浅い玉杓子にまんべんなく具をのせ、170℃の油で揚げる。
油をきって器に盛り、【2】を添える。【4】で揚げる際、明日葉が広がるので、入れて直ぐ箸で寄せながら揚げるとバラバラになりません。
衣を冷蔵庫でよく冷やしておくことが上手に揚げるポイントです。できれば【3】の野菜それぞれも少し冷蔵庫で冷やしておくとよいでしょう。
