本格サグキーマカレーのドリア｜キリンレシピノート - とっておきの「おつまみ」から「デザート」まで

ほうれん草はゆでて1.5cmの長さのざく切りにし、水気をしぼっておく。玉ねぎは粗みじん切りにする。パクチーは1.5cmの長さのザク切りにする。
キーマカレーを作る。鍋にオリーブ油と｛Ａ｝を入れて火にかけ、スパイスの香りが立ったら玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎがしんなりして茶色に色づいてきたら、｛Ｂ｝を加えてさらに炒める。全体になじんだら｛Ｃ｝を加え、木ベラなどでトマトを崩しながら水分を飛ばすように炒める。鶏ひき肉を加え、ほぼ火が通ったら分量の湯を注ぎ、フツフツとしてきたら中火にし、そのまま20分ほど煮る。ほうれん草、ガラムマサラ、パクチーを加え、全体にさっと混ぜる。
ホワイトソースを作る。鍋にバターを熱し、バターが溶けたら小麦粉を加える。なめらかな液状になるまで木ベラなどで火を通す（2〜3分）。牛乳を2〜3回に分けて加え、その都度なめらかになるまで混ぜる。とろみが出てきたら、塩・こしょう各少々で調味し、火を止める。
耐熱皿にあたたかいごはん、【2】のキーマカレー、【3】のホワイトソース、ピザ用チーズの順にのせる。あらかじめ220℃にあたためたオーブンで15〜20分、焼き色がつくまで焼いてパセリをふる。

本格サグキーマカレーのドリア