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さばのマリネ

しめさばとはひと味違う洋風マリネ

さばのマリネ

ジャンル 洋食
作りやすさ ほどほど
調理時間 60分
カロリー 191kcal

この料理に合う飲みもの

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材料（2人分）

さば（生食用）
1尾
Ａ（砂糖：13g、塩：8g、こしょう：少々）
Ｂ（オレンジ果汁：50ml、エクストラバージンオリーブオイル：50ml、白ワインビネガー：小さじ1と1/2、ディル：適量、塩・こしょう：各少々）
白ワイン
適量
赤・黄パプリカ
各1/4個
パセリ
少々
エクストラバージンオリーブオイル
適量
  1. さばを3枚におろし、腹骨を取る。Ａを混ぜ合わせ、さば全体にふってなじませ、ラップをして冷蔵庫に入れ、6時間ほどおく。
  2. 白ワインをかけてさばを洗い、水分をふく。
  3. Ｂをよく混ぜ合わせる。ビニール袋にさばとＢを入れてなじませ、平らな容器にのせて冷蔵庫に入れ、2時間～1日マリネする。
  4. パプリカは、半分の長さに切って薄切りにし、混ぜ合わせて器に広げる。
  5. さばは余分な水分をペーパーでふき、中骨・薄皮を取ってそぎ切りにする。【4】の上に盛り、エクストラバージンオリーブオイルをかけて刻んだパセリを散らす。

ポイント＆アドバイス

さばは魚屋さんで購入するときに3枚におろしてもらうと簡単です。

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