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かぶときのこのグラタン

かぶ&ベシャメルソースの相性が抜群!

かぶときのこのグラタン

ジャンル 洋食
作りやすさ ほどほど
調理時間 60分
カロリー 306kcal

この料理に合う飲みもの

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材料(2人分)

えのき
1/2パック
しめじ
1/2パック
まいたけ
1/2パック
かぶ
1個
玉ねぎ
1/4個
バター
5g
白ワイン
30ml
100ml
固形ブイヨン
1/4個
ベシャメルソース(バター15g、薄力粉:15g、牛乳:150ml)
モッツァレラチーズ
30g
粉チーズ(パルメザンチーズ)
適量
塩・こしょう
適量
パセリ
少々
ガーリックトースト(フランスパン:薄切り2~4枚、にんにく:少々、バター:少々)
  1. えのき・しめじ・まいたけは石づきを取り、ばらす。かぶは皮をむいて角切りにする。玉ねぎは薄切りにする。
  2. 鍋にバターを溶かし、弱火で玉ねぎを炒める。しんなりしたらきのこを入れ、軽く塩をしてさらに弱火でよく炒める。かぶを入れて少し透明感が出てくるまで炒め、白ワインを入れ強火にして煮詰める。水・固形ブイヨンを入れ、中火で水分が半分くらいになるまで煮る。
  3. ベシャメルソースを作る。テフロン鍋にバターを入れて中火にかけ、バターが溶けてきたら薄力粉を入れる。木ベラで混ぜながらよく炒め、なめらかになったら火からはずし、牛乳を少しずつ入れて混ぜ合わせる。半分くらい混ぜ合わせたら、弱火にかけながら残りの牛乳を徐々に混ぜ合わせる。そのまま弱火でぷつぷつと沸くまで混ぜながら温め、塩・こしょうをする。
  4. 【3】に【2】の水分だけを少しずつ混ぜ合わせる。残りの具も混ぜ合わせ、塩・こしょうで味を調える。バターを薄く塗ったグラタン皿に入れ、適当な大きさに手でちぎったモッツァレラチーズと粉チーズを散らして、250℃のオーブンで7~8分焼く。
  5. パンは1~2分トースターで焼き、表面が乾燥したらにんにくを半分に切って、表面に塗る。この上にバターを薄く塗り、トースターでさらに3~4分焼き、【4】に添える。
  6. 刻んだパセリを散らす。
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