ししゃものマリネ

ポイント＆アドバイス

ししゃもは雌でもよいですが、このメニューの場合はより安価な雄がおすすめです。雌を使う場合は卵が入っているので、味が比較的まったりとします。ししゃもがない場合は、めざしなどでも代用できます。
たまねぎなどの野菜は、マリネソースにしんなりとするまで漬けます。