ナシゴレン｜キリンレシピノート - とっておきの「おつまみ」から「デザート」まで

タマネギ、ニンニク、ショウガはそれぞれみじん切りにする。むきエビ、豚肉には塩・コショウをする。卵2個は溶きほぐしておく。
中華鍋にサラダ油を熱し、【1】の半量の卵を入れ大きく混ぜて半熟にして取り出す。
サラダ油を足し、タマネギ・ニンニク・ショウガ（それぞれの半量）を炒めて香りを出し、むきエビ・豚肉（それぞれの半量）を入れて炒める。次にご飯（半量）を加えて切るようにして炒める。チリソース・ケチャップ・ナンプラー（それぞれ半量）を加えて手早く炒め、【2】の半熟卵を戻し入れ、塩・コショウで味を調える。
同様にして、残りの半分も作る。
フライパンにサラダ油を熱し、4つの目玉焼きを焼く。
器に【3】と【4】のご飯の1人分を盛り、上に目玉焼きをのせ、斜め薄切りにしたキュウリとレタスを添える。

「サンバル」はインドネシアの代表的な混合調味料で、辛み・酸味・香味がきいています。市販品もあるので可能であればぜひご使用ください。入手が難しければチリソースで代用しましょう。

ナシゴレン