タイ風炒飯（チャーハン）｜キリンレシピノート - とっておきの「おつまみ」から「デザート」まで

豚肉は細切りにしてナンプラー・酒につけ込む。
えびは殻と背わたを取り、塩もみをしてしばらくおき、水洗いして半分にスライスする。
にんにくはみじん切りにし、たかの爪は種を抜き輪切りにする。
たまねぎはスライスし、もやしはひげを取る。
ご飯はほぐした卵を混ぜておく。
調味料Aを混ぜあわせておく。
フライパンににんにく・オイルを入れ、弱火で温め色づいてきたら中火でたかの爪・たまねぎを炒める。しんなりしてきたら【1】【2】を入れてさらに炒める。次にもやしを入れさっと炒めたら、いったん器に移す。
フライパンを洗い、よく焼いたら油をひき【5】をパラパラに炒める。【7】を戻してさらに炒め、【6】をまわりから回し入れて混ぜ、味が薄いようなら塩・こしょうで味を調える。
ちぎったバジルを加え軽く炒め、器に盛る。
お好みでミニトマト・ライム・香菜を添える。

卵はあらかじめご飯と混ぜ合わせておくと、炒めた際うまく混ざらないといったことがなく、ご飯もパラパラに仕上がります。

タイ風炒飯（チャーハン）