レシピ提供: 料理家　村松りん　～RIN'S KITCHEN～

さんまのねぎ味噌チーズ巻き揚げ

チーズ＆味噌がよく合い、ビールとの相性は抜群！

さんまのねぎ味噌チーズ巻き揚げ

ジャンル	和食
作りやすさ	ほどほど
調理時間	30分
カロリー	530kcal

この料理に合う飲みもの

材料（2人分）

さんま: 2尾

しその葉: 4枚

ねぎ味噌（作り方は下記参照）: 適量

プロセスチーズ: 50g

片栗粉、揚げ油: 各適量

ねぎ味噌の材料［※作りやすい分量］（小サイズのねぎ1本分のみじん切り、味噌：大さじ1、みりん：大さじ1、きび砂糖：大さじ1、しょうゆ：小さじ1/2、白すりごま：大さじ2）

さんまは3枚おろしにする。半身を半分に切る。
しそは1枚を半分に切る。
チーズは1cmの棒状に切る。（長さはさんまの幅に合わせて切るとよい。）
ねぎ味噌の材料はすべて混ぜ合わせる。
さんまの汁けをペーパータオルでよくふき、具を巻くお腹側に片栗粉を薄くはたきつける。尾を向こう側にしてまな板に並べ、ねぎ味噌を適量ぬってから、半分に切った青じそとチーズをのせて手前からくるくると巻く。巻き終わりは楊枝でしっかりと止める。
すべてを巻いたら、今度は全体に片栗粉を薄くはたきつける。
中温（170～180℃）に熱した油で、ときどき返しながらこんがりと色よく揚げる。
よく油をきってから、しその葉（分量外）を敷いたお皿に盛りつける。

ポイント＆アドバイス

ねぎ味噌は作りやすい分量になっています。できあがりの1/2程度を使用します（さんまの大きさにより異なる）。【5】の工程で、さんまにあまりたくさん塗ると、巻くときにはみだして巻きにくくなるので注意してください。
残ったねぎ味噌は時間が経つと水分が出てきますが、2、3日は冷蔵保存できますので、タレとして冷や奴にかけるなどして使いまわしてください。

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