独活（うど）とえんどうのまさご和え
春野菜を和え物にした前菜にぴったりの一品
| ジャンル |
和食 |
| 作りやすさ |
ほどほど |
| 調理時間 |
20分 |
| カロリー |
104kcal |
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独活（うど）は厚めに皮をむいて縦半分に切り、薄切りにして酢水につける。
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絹さや・スナップエンドウは筋を取り、塩を入れたお湯でそれぞれゆでる。冷水に入れて冷まし、スナップエンドウはさやを開く。
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グリーンピースはさやから取り出し、塩を入れたお湯でゆで、ザルにとる。扇いで冷ます。
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辛子明太子は薄皮を取り、残りのＡと混ぜ合わせる。
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【1】【2】【3】はペーパーで水分をふき取り、ボウルに入れて塩・こしょうをして和える。
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【5】と【4】と和え、器に盛る。
