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大根餅 ~海苔を添えて~

家庭でつくる本格点心料理。

大根餅 ~海苔を添えて~

ジャンル 中華
作りやすさ ほどほど
調理時間 90分
カロリー 149kcal

この料理に合う飲みもの

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材料(2人分)

焼き豚
10g
干しえび
3g
大根(皮なし)
50g
万能ねぎ
1本
白ごま
小さじ1
上新粉
38g
浮き粉
10g
100ml
A(塩:小さじ1/4、こしょう:少々、鶏がらスープの素:小さじ1/4、砂糖:小さじ1/4、ごま油:小さじ1/4)
サラダ油・片栗粉
各適量
からし・しょうゆ・海苔
各お好みで
  1. 干しえびは、ぬるま湯に20分程つけて戻し、粗みじん切りにする。
  2. 焼き豚は粗みじんに切り、万能ねぎは小口切りにする。大根は3~4cmの細切りにする。
  3. ボウルに上新粉・浮き粉を入れ、水50mlを混ぜながら徐々に入れて合わせる。
  4. 鍋にサラダ油を入れて温め、干しえび・焼き豚を炒める。香りが立ってきたら、大根・残りの水・A・ねぎを入れて中火で2~3分煮立たせる。
  5. 【4】を【3】に入れ、木ベラでよく混ぜ合わせる。とろみがついてきたら、白ごまを混ぜ、深めのバットや容器に入れてラップをし、蒸気の上がっている蒸し器に入れて強火で50~60分蒸す。
  6. 【5】を取り出して表面にサラダ油を塗り、冷ます。冷めたらラップをして冷蔵庫に入れ、一晩冷やし固める。
  7. 【6】を適当な大きさに切り分け、片栗粉をはたく。フライパンにサラダ油を温め、中火で表面をカリっと焼く。
  8. 器に盛り、お好みでからしやしょうゆ・海苔を添える。
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