きのこのプッタネスカ｜キリンレシピノート - とっておきの「おつまみ」から「デザート」まで

ジャンル	洋食
作りやすさ	とっても簡単
調理時間	40分
カロリー	316kcal

トマトソースを作る。にんにく・玉ねぎはみじん切りにする。鍋ににんにく・オリーブオイルを入れて弱火にかけ、色づいたら玉ねぎを入れる。塩をしてよく炒め、甘みが出てきたらトマトホールを潰し入れる。バジルの葉を入れて強火にし、沸騰したらアクを取りながら中火で煮る。塩・こしょうで味を調える。
にんにく・アンチョビはみじん切りにし、ケッパーは包丁で少したたく。黒オリーブは輪切りにする。
しめじは、石づきを取ってばらす。エリンギは半分の長さに切り、十字に裂く。しいたけは石づきを取り、半分に切ってくし切りにする。
たっぷりのお湯を沸かし、塩を入れる。
フライパンににんにく・種を抜いたたかの爪・オリーブオイルを入れて弱火にかける。にんにくが色づいてきたらいったん火を止め、アンチョビを入れて溶かす。ケッパー・黒オリーブ・【3】を入れて中火で炒める。きのこがしんなりしてきたら、【1】のトマトソースを200g入れ、弱火で煮詰める。
【4】でパスタをゆで、【5】で和える。味をみて塩・こしょうで調える。
器に盛り、みじん切りにしたイタリアンパセリを散らす。

ポイント＆アドバイス

アンチョビ、ケッパー、黒オリーブを使ったトマトソースのパスタを「プッタネスカ＝娼婦風」といいます。
【5】の工程で、トマトソースを入れる前に香りが出るまでよく炒めるのがポイントです。
パスタをゆでる際のお湯に入れる塩の分量は、お湯に対して塩1％を目安にしましょう。たとえば「お湯：塩＝1リットル：10g」です。

きのこのプッタネスカ

この料理に合う飲みもの

材料（2人分）

ポイント＆アドバイス

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