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ナムル

ごま油の香ばしさとピリ辛風味が食欲をそそります。

ナムル

ジャンル アジアン・エスニック
作りやすさ ほどほど
調理時間 75分
カロリー 103kcal

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材料(4人分)

豆もやし
1袋
ほうれんそう
1束
ぜんまいの水煮
1握り
長ねぎ
20cm
にんにく
2片
調味料A(しょうゆ:大さじ3、砂糖:大さじ1と1/3、うま味調味料:少々、白ごま:大さじ1、粉末唐辛子:少々、ごま油:大さじ1と1/2、ラー油:少々)
調味料B(しょうゆ:大さじ5、砂糖:大さじ2、酢:大さじ3、白ごま:大さじ1、粉末唐辛子:少々、ごま油:大さじ1と1/2、ラー油:少々)
  1. 豆もやしは口当たりをよくするために、ひげ根を取ってゆで、ゆで上げたらザルに上げて水気を切っておく。
  2. ほうれんそうはゆでて水を切り、3~4cm幅に切り分ける。
  3. ぜんまいは3~4cm幅に切り分け、水気を切る。
  4. 長ねぎ、にんにくは、みじん切りにする。
  5. 調味料Aと【4】の長ねぎ、にんにくのそれぞれ半量を混ぜ合わせ、【3】を入れて手で軽くもみ、冷蔵庫で20~30分ほど寝かす。
  6. 調味料Bと【4】の長ねぎ、にんにくのそれぞれ半量を混ぜ合わせ、【1】【2】を入れて手で軽くもみ、冷蔵庫で20~30分ほど寝かす。
  7. もやしとほうれんそうはこの時点で完成。ぜんまいは漬け込み終わってからフライパンで軽く炒めてできあがり。

ポイント&アドバイス

ぜんまいを炒める時は、ごま油(分量外)を2滴ほどたらし、漬け込み汁ごと、あぶる感じで炒めましょう。

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