魚焼きグリルの基礎知識

グリルってどんな調理法？

オーブンやトースターと魚焼きグリルの違いをご存知ですか？　オーブンは熱した空気を庫内に対流させて食品の温度を上げる調理器具。トースターは電熱線からの放射熱で直接食品を温める調理器具。それに比べ、対流熱と放射熱の両方で加熱するのが魚焼きグリルです。そのため、表面はパリッと、中はジューシーに焼き上がります。

自宅のグリルの種類を知っておこう！

魚焼きグリルには、火口が上にだけついている片面焼きタイプと、上下についている両面焼きタイプがあります。両面焼きタイプは庫内が素早く温まり、予熱もそれほど必要ありません。調理時間は片面焼きタイプの2/3程度です。上下からの炎で裏表とも同時に焼けるので裏返す必要がないのも特徴です。
また、グリルの受け皿にも水を入れるタイプと水を入れる必要がないタイプがあります。水が不要なタイプは手入れが楽ですが、水を入れるタイプの方が庫内が素早く温まります。

魚焼きグリルの美味しいメリット

肉は美味しくヘルシーに仕上がる！

肉を魚焼きグリルで調理すると、加熱中に肉自体の持つ余分な脂が流れ落ちるため、フライパンで焼いたときに比べ20～25％ぐらい油脂分をカットできます。また、短時間に高温で焼き上げるので旨みを逃さず、ジューシーに仕上がります。

野菜の味わいを引き出し、栄養を逃がさない！

野菜を魚焼きグリルで調理すると、高温の空気の対流によって野菜の表面から水分が抜けていくため、野菜本来の味わいが濃くなり、美味しく仕上がります。また、ゆでたり、煮たり、炒めたりする調理法に比べ、ビタミンが野菜にしっかり残ります。

揚げ物を美味しく温めなおす！

天ぷらやフライなど、揚げ物の温めなおしには魚焼きグリルがおすすめ。対流熱＋放射熱のダブル加熱により、食べ物の外側の水分を蒸発させ、まわりがカラッと仕上がります。

実は臭いはつかない！

魚焼きグリルで野菜や肉を調理すると魚臭くなってしまうと思っていませんか？ 実は魚焼きグリルで調理すると食品から常に水蒸気が外に向かって出るため、たとえ庫内に臭いがあっても、その臭いは食品には移らないのです。ただし、調理後そのまま庫内に置いておくと臭いが移ってしまうので、すぐにグリルから出すようにしましょう。

魚焼きグリルを使う際のポイント

予熱をしっかり！

魚焼きグリルを使う際には、あらかじめグリルを熱して庫内の温度を上げておくのが基本です。オーブンに比べて庫内の温度は素早く上昇しますので数分もあれば十分でしょう。

自分のグリルの加熱時間の目安を把握しておく！

片面焼きタイプ・両面焼きタイプ、水ありタイプ・水不要タイプなど、魚焼きグリルにはさまざまな種類があり、火の強さや庫内容積も異なります。それによって調理時間も違ってきますので、自分の使っているグリルの加熱時間の目安をしっかり把握しておきましょう。

余熱を上手に活用！

グリルの火を止めても庫内はしばらく高温の状態が続くため、食品を余熱でゆっくり加熱することもできます。高温で一気に焼き、手早く取り出す料理もあるでしょうが、余熱で食品全体に熱を行き渡らせ、美味しく仕上げる料理もあるでしょう。余熱も上手に活用しましょう。