世界三大スープのひとつとされる南仏の代表的な海鮮スープ料理。家庭で作りやすいようにアレンジしたレシピです。
| ジャンル | 洋食 |
|---|---|
| 作りやすさ | わりと本格派 |
| 調理時間 | 40分 |
| カロリー | 213kcal |
あさりは、ひたひたの塩水に1～2時間漬けて砂だしをします。塩水の濃度は3％ぐらいです。
ヒイカは小さなサイズのイカです。なければほかの種類のイカを使ってもＯＫです。
ヒイカのさばき方…胴の内側の足を胴から引き抜き、胴の軟骨、わた、くちばしを取り除きます。流水できれいに洗い、胴と足に分けて切ります。
調理時間にはサフランを水に漬けておく時間は含みません。
