イタリア・ミラノの名物料理。シンプルながらとっても美味しいリゾットです。
チキンスープは市販のブイヨンキューブを使用してOKです。
【チキンスープを作る場合】鍋に骨つき鶏もも肉2本、水1500ml程度、包丁でつぶしたにんにく2片を入れて火にかける。沸騰したら弱火にし、アクを丁寧にとってから、フタをして40分ほど煮る。
チキンスープの分量は目安です。お米の水分量etcによって、余る場合・足りない場合もあるかもしれません。多めに用意してお米の状態を見ながら調節してください。
パルメザンチーズはできればイタリア産のパルミジャーノ・レッジャーノを使用すると本格的な味わいを楽しめます。
サフランの分量は、お好みで調節してください。