えびの上海焼きそば｜キリンレシピノート - とっておきの「おつまみ」から「デザート」まで

中華麺はほぐし、しょうゆ・ごま油を加えからませ、フライパンにサラダ油を熱し、麺を広げて入れ、両面をこんがりと焼いておく。
豚もも薄切り肉は幅2cmに切り、下味をつけておく（10分～）。
えびは殻・尾を除き、包丁で背に切り込みを入れて背ワタを除いて洗い、下味をつけておく（10分～）。
パプリカはヘタ・種を除き、繊維に沿って、幅3mmに切っておく。しめじは石づきを除き、小房に分けておく。ニラは根元を除き、長さ4cmに切っておく。白ねぎは、根元を除き縦半分に切り、斜めの薄切りにしておく。もやしはひげ根を取っておく。
Ａは合わせておく。
鍋にサラダ油・しょうがを入れ、香りがしてきたら、豚肉・えびの順に炒め取り出す。
しめじ・パプリカを加えさっと炒め、ニラ・白ねぎ・もやし・取り出しておいた豚肉・えびを加え炒める。
中華麺を加えほぐし、Ａをまわし入れ全体を炒め合わせる。
火を止めてごま油をまわしかける。
器に盛り付け、白髪ねぎを飾る。

背ワタはえびの消化管なので、残っていると臭みになったり、ジャリジャリとした食感が残ってしまう事もある為、必ず除く。
手軽に使えるむきえびを利用してもよい。
お好みで酢をかけてめしあがってください。

えびの上海焼きそば