パスタと春野菜のサラダ～サフラン風味～｜キリンレシピノート - とっておきの「おつまみ」から「デザート」まで

ドライトマトはぬるま湯に20分ほどつけて戻し、粗みじん切りにする。
スナップエンドウは筋を取り、塩を入れたお湯でゆでて冷水に入れる。水分をふき、さやを開いて半分に切る。
そら豆はさやから出して切り込みを入れ、塩を入れたお湯でゆでる。ざるにあげて扇いで冷まし、薄皮を取る。グリーンピースもさやから出し、同じようにゆでて冷ます。
ケッパー、イタリアンパセリは、粗みじん切りにする。
たっぷりのお湯を沸かし、塩・サフランを入れてお湯が濃い黄色になったら、お米型パスタを入れ柔らかめにゆでる。（このときの塩は、お湯に対して1%程度）水気を切り、冷水につけて冷ます。ペーパーなどで水気をふき、ボウルに入れる。
【5】のボウルに【1】～【4】を入れ、塩・こしょうで和える。エクストラバージンオリーブオイル・白ワインビネガーの順に混ぜ合わせ、味を調えて器に盛る。

お米型パスタ（セーメディチコリア）が手に入らなければ、スープに入れるような小さなショートパスタで代用してください。もしくは、パスタではなく米（ライス）を使ってもＯＫです。

パスタと春野菜のサラダ～サフラン風味～