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甘えびとフルーツのタルタル仕立て

簡単＆おしゃれな前菜サラダです。

甘えびとフルーツのタルタル仕立て

ジャンル 洋食
作りやすさ とっても簡単
調理時間 25分
カロリー 83kcal

この料理に合う飲みもの

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材料（2人分）

甘えび
（殻なしで）50g
レモン
少々
キウイ
1/4個
柿
1/4個
トマト
少々
ベビーリーフ
適量
ドレッシング（100%オレンジジュース：10ml、エクストラバージンオリーブオイル：大さじ1、白ワインビネガー：少々）
塩・こしょう
適量
  1. 甘えびは尻尾ごと殻を取る。お湯を沸かして塩・レモン汁を入れ、レモンの実も入れて弱火にし、甘えびをゆでる。身が赤くなってきたらお湯から上げ、そのまま冷ます。
  2. ドレッシングを作る。小さいボウルにオレンジジュースを入れ、塩・こしょうを軽くする。ここにエクストラバージンオリーブオイルを糸のようにたらしながら混ぜる。最後に白ワインビネガーを2～3滴混ぜ、塩・こしょうで味を調える。
  3. トマトは種を取り、小さい角切りにする。ベビーリーフは水にさらして水気をよく切っておく。
  4. キウイ・柿は小さめの角切りにし、【1】も同じくらいに切る。これらをボウルに入れて軽く塩・こしょうし、【2】を適量入れて混ぜ合わせ、味を調える。
  5. お皿にベビーリーフをしき、その上にセルクル（なければアルミホイルで丸い枠を作る。）を置き、【4】を半分詰める。この上にトマトをのせ、その上に残りの【4】をのせる。そのまま冷蔵庫に入れて冷やし、食べる時にセルクルを取って、残りのドレッシングをまわりにかける。
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