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とっておきの「おつまみ」から「デザート」までキリンレシピノート

蕎麦サラダ～新たまねぎのドレッシング～

蕎麦をマスタードドレッシングでいただく、新感覚のサラダです。

蕎麦サラダ～新たまねぎのドレッシング～

ジャンル	洋食
作りやすさ	ほどほど
調理時間	45分
カロリー	158kcal

この料理に合う飲みもの

材料（2人分）

蕎麦: 40g

そばの芽: 1/2パック（25g入りの物）

だったんそば茶: 適量

ささ身: 1/2本

スナックエンドウ: 3本

ヤングコーン: 3本

新たまねぎのドレッシング（新たまねぎ：10g、アンチョビ：1/2切れ、粒マスタード：小さじ1/4、白ワインビネガー：大さじ1、サラダ油：50ml、砂糖：小さじ1/4、塩・黒こしょう：適量）

新たまねぎのドレッシングを作る。たまねぎとアンチョビは適当な大きさに刻む。ミキサーにサラダ油以外を入れて攪拌する。たまねぎの形がなくなったらサラダ油を足し、さらに攪拌して味を調える。
そばは半分に折ってゆで、氷水で洗いよく水分を切る。
ささ身は筋を取り、塩を入れた熱湯に入れ、弱火でゆでる。中まで火が入ったら常温で冷まし、細かくほぐす。
スナックエンドウは筋を取り、塩を入れた熱湯でゆで、氷水で冷ます。半分に割る。ヤングコーンも同様にゆで、斜め半分に切る。
そばの芽は半分に切る。
【2】～【5】とだったんそば茶をボウルに入れ、軽く塩・黒こしょうし、【1】を適量入れて和える。
器に盛り、だったんそば茶を散らす。

ポイント＆アドバイス

蕎麦は生、乾麺、どちらでもOKです。
だったんそば茶は、お茶として飲むほかにも、本レシピのようにトッピングとして使うことができます。