洋風行楽弁当

お花見にぴったりの春らしいお弁当です。

洋風行楽弁当

ジャンル	和食
作りやすさ	わりと本格派
調理時間	150分
カロリー	824kcal

この料理に合う飲みもの

材料（2人分）

味噌カツのサンド（豚肉（豚ひれ肉）［一口カツ用］：2枚、薄力粉・卵・パン粉：各適量、春キャベツ・新玉ねぎ：各少々、パン［バゲットなど何でもよい］：2個、ソース［赤味噌：10g、砂糖：10g、酒：小さじ1、からし：少々、マヨネーズ：10g］、マーガリン：少々、塩・黒こしょう：適量）

グリル野菜のサンド（ミニトマト：3個、黄パプリカ：1/2個、なす：1本、白ワインビネガー：2～3滴、エクストラバージンオリーブオイル：大さじ1と1/2、パン［バゲットなど何でもよい］：2個、マヨネーズ：適量、バジルの葉：2枚、塩・こしょう：適量）

新じゃがグラタン（新じゃがいも：2個、卵：2個、ソース［ツナ：30g、ケッパー：5粒、マヨネーズ：25g、アンチョビ：1/2尾、レモン：少々、ブランデー：少々、牛乳：大さじ1/2］、粉チーズ：適量、塩・黒こしょう：適量、パセリ：適量）

さよりのオリーブ焼き（さより：2尾、オリーブソース［黒オリーブ（種なし）：25g、にんにく：2g、アンチョビ：5g、ケッパー：2g、エクストラバージンオリーブオイル：20ml、トマトペースト：大さじ1］、パン粉：適量）

いちごのマチェドニア（いちご：4個、A［水：大さじ3、グラニュー糖：大さじ2、バルサミコ酢：小さじ1/4］、レモン汁：1/4個分、ラム酒：小さじ1/4、ミント：少々）

「味噌カツのサンド」をつくる。
（a）ソースを作る。味噌・砂糖・酒を混ぜ、500Wの電子レンジに30秒ほどかけ、冷ます。これにからし・マヨネーズを混ぜ合わせる。
（b）キャベツは千切りに、玉ねぎはスライスにし、水にさらす。
（c）豚肉は両面に塩・黒こしょうし、薄力粉・卵・パン粉の順に衣をつけ、180度の油で揚げる。（a）を片面に塗る。
（d）パンは切り込みを入れ、軽く焼く。マーガリンを塗り、（b）・（c）をはさむ。
「グリル野菜のサンド」をつくる。
（a）ミニトマトは半分に切り、160度のオーブンで1時間焼く。なすは4等分に斜めの輪切りに切り、両面塩をしてしばらく置く。水分が出てきたらペーパーで拭き、魚焼きグリルで両面焼き色がつくくらいに焼く。パプリカも魚焼きグリルで焼き、皮をむいて4等分に切る。なすとパプリカに白ワインビネガー、エクストラバージンオリーブオイル、塩・こしょう少々をふりかけ、落としラップをして常温でマリネする。
（b）バジルを細かく刻み、マヨネーズと混ぜる。
（c）パンに切り込みを入れ、軽く焼いて（b）を塗り、（a）をはさむ。
「新じゃがグラタン」をつくる。
（a）ソースを作る。ソースの材料をミキサーもしくはフードプロセッサーに入れて攪拌する。
（b）卵はゆで卵にし、殻をむいて半分に切る。
（c）じゃがいもは2～3cmの乱切りにし、160度の油で素揚げし、軽く塩をふる。
（d）焼き菓子などに使うカップに（c）・（a）・（b）の順に入れ、粉チーズ・黒こしょうをふってトースターで焼き色がつくまで焼く。
（e）（d）に刻んだパセリを散らす。
「さよりのオリーブ焼き」をつくる。
（a）さよりは3枚におろす。
（b）オリーブソースを作る。黒オリーブ・にんにく・アンチョビ・ケッパーを細かくたたき、エクストラバージンオリーブオイルとトマトペーストを混ぜ、ペースト状にする。
（c）（a）にソースを塗り、パン粉を散らして3つ折りにし、串に刺して魚焼きグリルで焼く。
「いちごのマチェドニア」をつくる。
（a）Aを鍋に入れ、沸騰してから中火で3分ほど煮詰める。火を止めたら、レモン汁・ラム酒を入れ、冷ます。
（b）いちごはヘタを取って半分に切り、（a）に漬け込む。

ポイント＆アドバイス

春の食材を用いたお弁当ですが、「さより」以外はほぼ年間を通して出まわっている食材です。他の季節につくる場合は「さよりのオリーブ焼き」をほかのもので代用してください。